Niğde Valiliği, Niğde Belediyesi ile Sürdürülebilir Gastronomi, Turizm ve Kalkınma Derneği iş birliğinde 17–20 Ekim 2025 tarihleri arasında düzenlenen 5. Niğde Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilen “Alternatif Bir Beslenme Biçimi Olarak Vejetaryenlik” başlıklı panelde, bölümümüz öğretim üyeleri aktif rol aldı. Panelin moderatörlüğünü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyemiz Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz üstlenirken, Doç. Dr. Gökhan Yılmaz panelist olarak yer aldı. Panelde ayrıca farklı alanlardan önemli isimler de konuşmacı olarak yer aldı. Esra Tokelli (MasterChef Türkiye şefi), Emine Beder, Doç. Dr. Şaban Kargiglioğlu, Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Ülker ve Ömer Faruk Çiftçi panelde görüşlerini paylaştı. Panelde, vejetaryen beslenmenin gastronomi alanındaki yeri, sürdürülebilirlik boyutu ve değişen tüketici eğilimleri ele alındı. Akademisyenler ve sektör temsilcilerinin katkılarıyla gerçekleştirilen oturumda, alternatif beslenme modellerinin gastronomi turizmi ve mutfak kültürü üzerindeki etkileri çok yönlü olarak değerlendirildi.
.jpeg)