Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen “Isparta çikolatası” geliştirme çalışmaları, TRT Haber tarafından haberleştirildi.Proje kapsamında, Isparta’ya özgü coğrafi işaretli ürünlerin çikolatayla buluşturulması hedeflenmektedir. Gül, gül yağı, gül suyu ve elma gibi yerel değerlerin kullanıldığı çalışmalarla kente özgü yeni bir çikolata markası geliştirilmesine yönelik süreç devam etmektedir.
Projeye ilişkin açıklamalarda bulunan Doç. Dr. Gökhan Yılmaz, coğrafi işaretli ürünlerin katma değerli bir ürüne dönüştürülmesinin amaçlandığını belirtmiştir. Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz ise farklı çikolata çeşitleri üzerine çalışmaların sürdüğünü ifade etmiştir. Ayrıca Dr. Öğr. Üyesi Yeliz Demir, üretim sürecinde özel dolgu tekniklerinin kullanıldığını ve çikolatanın çok aşamalı bir üretim sürecinden geçtiğini aktarmıştır.
Projenin tamamlanmasının ardından “Isparta çikolatası”nın ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması hedeflenmektedir.
