Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen “Isparta çikolatası” geliştirme çalışmaları, Anadolu Ajansı tarafından haberleştirildi.
Isparta’ya özgü coğrafi işaretli ürünlerin çikolatayla buluşturulduğu proje kapsamında, özellikle gül ve elma gibi kente ait değerlerin kullanıldığı özgün bir çikolata markası oluşturulması hedefleniyor. Üniversitenin Bahçelievler yerleşkesinde sürdürülen çalışmalarda, farklı reçeteler üzerinde denemeler gerçekleştiriliyor.
Projeye ilişkin değerlendirmelerde bulunan Doç. Dr. Gökhan Yılmaz, dünyada popüler hale gelen özel çikolata örneklerine alternatif olarak Isparta’ya özgü bir ürün geliştirmeyi amaçladıklarını belirtti. Yılmaz, coğrafi işaretli ürünlerin çikolataya entegre edilmesiyle katma değeri yüksek bir ürün ortaya koymayı hedeflediklerini ifade etti.
Çalışmaların demo aşamasının devam ettiği belirtilirken, ürünün ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılabilmesi amacıyla akademik yayın, patent başvurusu ve coğrafi işaret tescil süreçlerinin de eş zamanlı olarak yürütüldüğü bildirildi.
Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz ise gül, gül yağı ve gül suyu kullanılarak hem sütlü hem de bitter çikolata çeşitlerinin geliştirildiğini belirterek, ürünün tescillenmesi yönünde çalışmaların sürdüğünü aktardı.
Öte yandan Dr. Öğr. Üyesi Yeliz Demir, üretim sürecinde Isparta gülünden elde edilen özel iç dolgunun kullanıldığını ve çikolatanın üç aşamalı bir üretim süreciyle hazırlandığını ifade etti.
Yürütülen çalışmaların tamamlanmasıyla birlikte “Isparta Ç 
ikolatası”nın hem ulusal hem de uluslararası alanda tanıtılması hedefleniyor.
ikolatası”nın hem ulusal hem de uluslararası alanda tanıtılması hedefleniyor.Haber metni: https://www.aa.com.tr/tr/yasam/ispartanin-cografi-isaretli-urunleriyle-isparta-cikolatasi-gelistiriliyor/3757374#
