Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Gastronomi Söyleşileri serisinin yirmincisi, “Kruvasan - Ekmek Tarihi ve Tüyoları” başlığıyla gerçekleştirildi.
GMS-116 Gastronomi ve İletişim dersi kapsamında, Doç. Dr. Gökhan Yılmaz’ın yürütücülüğünde düzenlenen etkinliğe, Lulus Pastaneleri ekmek ve kruvasan ustası Furkan Şahin konuk olarak katıldı. Şahin, ekmek ve kruvasan üretimine dair teknik bilgi birikimini ve sektörel deneyimlerini katılımcılarla paylaştı.
Söyleşide; ekmek ve kruvasanın tarihsel gelişimi, hamur yapısının temel prensipleri, fermantasyon süreçleri ve üretim teknikleri detaylı bir şekilde ele alındı. Ayrıca kruvasan üretiminde katlama (laminasyon) tekniği, tereyağı-hamur dengesi ve ideal dokuya ulaşma süreçlerine ilişkin önemli ipuçları aktarıldı.
Etkinlikte gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri Sümeyye Çelik, Yiğit Sarıoğlu, Binnur Etelik ve Dilara Dönmez moderatör olarak görev alarak programın akışını yönetti. Öğrencilerin aktif katılımıyla interaktif bir yapıya kavuşan söyleşide, katılımcılar üretim süreçlerine dair doğrudan bilgi edinme fırsatı buldu.
Gastronominin yalnızca uygulamaya dayalı bir alan olmadığı; aynı zamanda tarihsel birikim, teknik bilgi ve üretim disiplini gerektiren çok boyutlu bir yapı sunduğu vurgulanan etkinlikte, öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağlayacak önemli paylaşımlar gerçekleştirildi.
Program, soru-cevap bölümünün ardından katılımcılara teşekkür edilmesiyle sona erdi.
