📌 Kruvasan – Ekmek Tarihi ve Tüyoları
Ekmek ve hamur işleri, gastronominin en köklü üretim alanlarından biri olarak hem tarihsel hem de teknik açıdan önemli bir yere sahiptir. Bu söyleşide, kruvasanın tarihsel gelişimi, ekmek üretiminin temel prensipleri ve profesyonel mutfakta kaliteyi belirleyen kritik teknik detaylar ele alınacaktır. Ayrıca, hamur işlerinde başarıyı etkileyen püf noktaları ve uygulamaya yönelik deneyimler katılımcılarla paylaşılacaktır.
🎓 Konuk:
👨🍳 Furkan ŞAHİN
Lulu’s Pastaneleri Ekmek ve Kruvasan Ustası
🎤 Moderatörler:
👩🎓 Sümeyye ÇELİK
👨🎓 Yiğit SARIOĞLU
👩🎓 Binnur ETELİK
👩🎓 Dilara DÖNMEZ
(ISUBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri)
🗓️ 20 Nisan 2026, Pazartesi
🕒 17:00 – 18:00
📍 Çevrim içi
Bu söyleşi, Doç. Dr. Gökhan YILMAZ tarafından yürütülen GMS-116 Gastronomi ve İletişim dersi kapsamında gerçekleştirilmektedir.
Hamur işleri ve ekmek üretiminde teknik bilgi ve uygulama becerisini geliştirmek isteyen tüm katılımcıları bekliyoruz. 🥐🚀
