Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Gastronomi Söyleşileri serisinin on dokuzuncusu, “İşletme Yönetimi ve Mutfak Deneyimleri” başlığıyla gerçekleştirildi.
GMS-116 Gastronomi ve İletişim dersi kapsamında, Doç. Dr. Gökhan Yılmaz’ın yürütücülüğünde düzenlenen etkinliğe, SINANchef Restaurant ve Sinan Chef’s Dönerium’un kurucusu ve şefi Şef Sinan Yavuz konuk olarak katıldı. Yavuz, gastronomi sektöründeki profesyonel deneyimlerini ve işletme yönetimi süreçlerine ilişkin bilgi birikimini katılımcılarla paylaştı.
Söyleşide; gastronomi işletmelerinde yönetim anlayışı, mutfak organizasyonu, ekip yönetimi ve sürdürülebilir işletme modeli oluşturma süreçleri kapsamlı bir şekilde ele alındı. Ayrıca sektörde karşılaşılan operasyonel zorluklar, kalite standardizasyonu ve marka oluşturma sürecine yönelik önemli değerlendirmelerde bulunuldu.
Etkinlikte gastronomi ve mutfak sanatları öğrencileri Nilgün Erdoğan, Recep Birol, Büşra Pamuk ve Mustafa Özdemir moderatör olarak görev alarak programın akışını yönetti. Öğrencilerin aktif katılımıyla interaktif bir yapıya kavuşan söyleşide, katılımcılar sektör deneyimlerine dair doğrudan bilgi edinme fırsatı buldu.
Gastronominin yalnızca mutfak uygulamalarından ibaret olmadığı; aynı zamanda etkin bir işletme yönetimi, stratejik planlama ve güçlü bir organizasyon yapısı gerektiren çok boyutlu bir alan olduğu vurgulanan etkinlikte, öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağlayacak önemli paylaşımlar gerçekleştirildi.
Program, soru-cevap bölümünün ardından katılımcılara teşekkür edilmesiyle sona erdi.
